0311 國與食事：與墨西哥人一起喝一碗墨西哥湯
國與食事：與墨西哥人一起喝一碗墨西哥湯
墨西哥有著豐富的文化背景，中美洲的古老文明馬雅文明與阿茲克文明為基礎，融合西班牙殖民時代帶來的衝擊，形成自己熱鬧、色彩繽紛獨特的文化，而這些文化也影響了墨西哥人的餐桌，在2010年墨西哥的飲食文化也登上了聯合國非物質文化遺產，小小的塔可(TACO)可是有不小的由來呢!
這次歐喜老師為我們帶來墨西哥字母湯(Sopa de Letras)，是墨西哥的家庭料理，製作過程簡單、味道很好，所以也是第一次學做菜的墨西哥人的首選。
墨西哥字母湯( Sopa de Letras )
食材(6人份)
- 植物油 1-2T
- 字母麵 200g
- 牛番茄 400g 切碎成一口大小
- 番茄糊罐頭 1/4罐
- 雞高湯 1.9L
- 紅蘿蔔 80g 去皮後切成一口大小
- 新鮮玉米100g 一顆顆撥下，也可以用罐頭代替
- 碗豆 40g
調味：香菜、白胡椒粉、鹽巴
作法
- 將油倒入平底鍋中，油熱後加入乾燥未煮過的字母麵，中小火慢炒(約10-15分鐘)炒至表面金黃，炒過的字母麵會增加湯的味道，建議不要跳過這步驟唷!
- 番茄切丁倒入字母麵，煮約一分鐘，番茄微微出沙後倒入番茄糊罐頭、蔬菜翻炒。
- 再倒入雞高湯煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘，待蔬菜煮軟後調味即可。
貼心叮嚀
*字母麵很會吸湯汁，如果打算慢慢吃，湯要多放一些
*吃不完的又吸光湯汁的字母麵，可以加點麵粉與起司翻炒，炒至濃稠無水份後捏成球狀，粿上蛋液與麵包糠，炸至金黃即可。
墨西哥問與答：
- 為什麼墨西哥人要戴那麼高的帽子？平常要收在哪裡？
歐喜老師：現在都是裝飾品，或是拿來遮陽的，墨西哥太陽很大寬大的帽沿遮陽效果很好!平常掛在牆上當裝飾不然就是塞在房間的角落裡。
- 為什麼墨西哥麵包叫墨西哥麵包？
歐喜老師：尷尬了，墨西哥沒有墨西哥麵包。
科普：其實墨西哥麵包是有著正港香港血統的麵包，一對香港夫婦從墨西哥闖蕩回到香港後，為了紀念在墨西哥的時光而開設了「墨西哥冰館」，裡面的招牌商品就是現在的墨西哥麵包，他融合墨西哥甜麵包以及港式菠蘿包的做法，烘烤後甜麵包就像戴上了一頂脆皮甜帽，因為新奇又好吃，很快就在亞洲地區流傳起來。
- 墨西哥好玩嗎？
歐喜：很好玩，希望大家常常去!
- 墨西哥料理都會辣嗎？
歐喜：是的，墨西哥人很愛辣椒與酸味，連水果都會加酸辣粉唷!
科普：聽說早在西元前1500年，就有考古學家在墨西哥境內挖掘出一座古墓，古墓裡有著十幾種不同品種的辣椒，考古學家推推估，如果只是單純的調味只會種一兩種，但竟然有高達十幾種不同的品種，那對辣椒真的是真愛了。所以墨西哥人大概五歲就開始吃辣，無辣不歡。
- 請問老師最喜歡的墨西哥食物
歐喜：塔可唷!塔可其實在墨西哥什麼都包，根據包法不一樣有不一樣的名字，捲起來就叫做捲餅，放料在上面不包不捲，雖然料跟餅皮都是一樣，但也會有不一樣的名字。
- 小學上課時間
歐喜：跟台灣一樣
- 可可夜總會裏演的墨西哥人都喜歡唱歌跳舞嗎?
歐喜：墨西哥人熱愛跳舞!每天都跳!
科普：墨西哥人愛跳舞這件是從古文明時候就開始了，像是阿茲克文明的迎神祭神舞蹈、北部地區豐收的五月柱、瑪雅聞名的太陽舞等等，到近代一點的草帽舞，墨西哥文化少不了熱鬧的舞蹈!
為什麼墨西哥料理要用很多辣椒
- 墨西哥的治安是否很糟糕?是否黑道橫行?
歐喜：在觀光地區是可以的，但在與美國邊界的地方，因為毒品、軍火氾濫，建議是不要過去。墨西哥的黑幫在當地反而受到部分民眾歡迎，因為墨西哥政府長期腐敗，墨西哥人發生大事時，反而受到黑幫的幫助，有點像是羅賓漢。不過近年來墨西哥政府與黑幫紛爭日漸擴大，墨西哥政府甚至跨國至美國法院控告美國軍火商提供槍枝給墨西哥黑幫，不過以敗訴收場。
- 墨西哥人不是不畏懼死亡甚至還會歡慶亡靈節，但為什麼還是怕凶宅呢?
歐喜：因為墨西哥人相信善終的靈魂才是好靈魂，沒有死得好的靈魂就會變成壞靈魂會害人，兩種是不一樣的!
本活動與YK CLUB合作辦理